rss

پنج شنبه 27 8 1395

مواد لازم کوکوی سیب زمینی

سیب زمینی :•: یک کیلو

تخم مرغ :•: 4 تا 5 عدد

پکینگ پودر :•: یک قاشق مرباخوری سرخالی

نمک و فلفل :•: به مقدار کافی

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی

درابتدا سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه قرار می دهیم و روی آن آب می ریزیم وروی حرارت قرار می دهیم تا کاملا بپزند. بعد از پخته شدن سیب زمینی ها آنها را با دقت پوست می کنیم و رنده می کنیم. اگر رنده ندارید با پشت قاشق یا گوشکوب سیب زمینی ها را کاملا له کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف جدا می شکنیم و آنقدر هم میزنیم تا تخم مرغ ها کاملا کف کنند ، اینکار کمک می کند کوکو سیب زمینیما ترد و پفکی شود. مقداری نمک ، فلفل و بکینگ پودر درون تخم مرغ ها میریزیم و سیب زمینی سرد شده را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و خوب بهم میزنیم.

در ماهیتابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و اجاز می دهیم کاملا داغ شود و مایه کوکو سیب زمینی را در روغن می ریزیم و به سرعت حرارت زیر تابه را ملایم می نمائیم ، سپس با پشت قاشق روی کوکوی سیب زمینی را صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود.

در ماهیتابه را می گذاریم و حرارت را باز هم کمی ملایم تر می کنیم تا مایه کوکو سیب زمینی کاملا بسته شود و قابل بریدن شود. کوکو سیب زمینیرا ابتدا به شکل به علاوه (+) می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو سیب زمینی خواهیم داشت.

قطعات کوکو سیب زمینی را بر می گردانیم و اجازه می دهیم قسمت زیرین کوکوی سیب زمینی هم به خوبی سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی و خیار شور تزیین می نماییم.

اگر بخواهیم می توانیم کتلت سیب زمینی هم شبیه شامی کباب درست کنیم. به این صورت که کمی از مایه کوکو سیب زمینی را در کف دست خود گرد می کنیم و داخل روغن قرار می دهیم تا سرخ شود سپس برمی گردانیم تا طرف دیگر کتلت سیب زمینی هم سرخ شود.

نکات مهم در مورد کوکو سیب زمینی

اگر کوکو سیب زمینیشما انسجام کافی ندارد و در زمان سرخ شدن در تابه یا برگرداندن تکه تکه میشود به این دلیل است که تخم مرغ به اندازه کافی استفاده نکرده اید و در دفعات بعدی باید تخم مرغ بیشتری به مخلوط کوکوی سیب زمینی خود اضافه کنید

هیچ وقت از روغن زیاد برای سرخ کردن کوکو سیب زمینیاستفاده نکنید چون باعث میشود زمان سرو کردن کوکوها روغن پس بدهند. این اشتباه هم باعث کور شدن اشتهای خانواده شما می شود ، هم باعث هدر رفتن روغن!

اگر تمایل دارید کوکوهای شما کریپسی و ترد باشند باید در زمان سرخ کردن کوکوها دقت و حوصله به خرج بدهید و کوکوی سیب زمینی را با قطر زیاد داخل روغن نگذارید ، اینکار باعث می شود کوکوی شما طعم جالبی نداشته باشد یا حتی خام باشد.

درتهیه این کوکوی خوشمزه باید توجه داشته باشید که سیب زمینی ها کاملا پخته شده باشند سپس پوست انها را بگیرید. نکته مهم دیگر اینست که این غذا به خاطر وجود سیب زمینی خاصیت جذب بالای نمک دارد که باعث می شود نیاز به استفاده بیشتری از نمک داشته باشید.

منبع : کوکوی سیب زمینی

(0) نظر | برچسب ها :
پنج شنبه 27 8 1395

مواد لازم سالاد یونانی

گوجه فرنگی :•: 2 عدد

فلفل دلمه ای سبز :•: 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز :•: 1 عدد

فلفل دلمه ای زرد :•: 1 عدد

پیاز قرمز :•: 1 عدد متوسط

زیتون سیاه  :•: به مقدار دلخواه

زیتون سبز :•: به مقدار دلخواه

لوبیا قرمز پخته :•: 1 پیمانه

روغن زیتون :•: به میزان لازم

سرکه بالزامیک :•: به میزان دلخواه

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

انگور :•: به میزان لازم

کاهو سالادی :•: 2 بوته

پنیر فتا :•: 2 پیمانه

خیار :•: 2 عدد

در صورت تمایل می توانید در سالاد یونانی از مرغ پخته شده و سیب زمینی آبپز هم استفاده نمایید.

طرز تهیه سالاد یونانی

برای تهیه سالاد یونانیابتدا برگ ها ی کاهو را از قسمت سر براحتی جدا کنید و در قابلمه ای از آب سرد بریزید این کار باعث ماندگاری بیشتر کاهو میشود و برگ های کاهو را از طول بترتیب در قابلمه بچینید

(این کار را برای رفتن گلولای از بین برگ ها انجام میدهیم) و بعد از مدت کوتاهی هر کدام از برگ ها را بخوبی بشورید و آبکش کنید و برگ ها را تکان دهید و به طول در آبکش قرار دهید

تا آب آنها برود  و سپس روی تخته بگذارید و با چاقو آنها را خرد کنید بنظرم خیلی ریز خرد نکنید تا در سالاد بیشتر نمایان باشد.

خیارهارا بشورید واگر دوست دارید پوست بگیرید و به هر مدل که دلخواهتان است خرد کنید من آنها را حلق حلقه برش میدهم تا در سالاد زیباتر باشد.پیازرا پوست بگیرید و بشورید و نگینی خرد کنید

وفلفل دلمه ای ها را به شکل طولی و باریک برش دهید و گوجه فرنگی ها را هم میتوانید مربع شکل خرد کنید یا نه درشت فقط چند برش دهید.و پنیر فتا را نیزبشکل مربع یا مثلث برش دهید.

کاهووخیار و گوجه فرنگی و پیاز و فلفل دلمه ای و پنیر فتا و زیتون سبز و سیاه ولوبیا قرمز و انگور ها را همگی در کاسه ای بزرگ بریزید و زیر و رو کنید تاکاملا قاطی شوند و سپس در ظرف شیشه ای بریزید.

در یک کاسه کوچک روغن زیتون و سرکه و نمک،فلفل را بریزید و هم بزنید تا در یکدیگر حل شوند و سس طعم دلخواه شما شود و قبل از اینکه سالاد یونانی را نوش جان کنید سس را روی سالاد یونانی بریزید.

منبع : سالاد یونانی

(0) نظر | برچسب ها :
پنج شنبه 27 8 1395

مواد لازم سالاد تن ماهی

روغن زیتون :•: 1 قاشق غذا خوری

تن ماهی :•: 680 گرم

سیب زمینی :•: 450 گرم

ذرت شیرین :•: 6 عدد

پیازچه :•: 12 عدد

فلفل کبابی :•: 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز :•: 1 عدد

سس لیمو :•: 1 نسخه

فلفل و نمک :•: به مقدار دلخواه

حلقه های لیمو ترش :•: به مقدار دلخواه

آب لیمو ترش :•: 2/1 فنجان

زیره سبز :•: 2 قاشق چایخوری

پوست لیمو :•: 2 قاشق چای خوری

گشنیز :•: 2 قاشق چایخوری

  جعفری و پودر چیلی :•: برای تزئین

سیر :•: 2 عدد


طرز تهیه سالاد تن ماهی

برای تهیه سالاد تن ماهیابتدا تن ماهی را طبق دستوری که روی آن درج شده است 20دقیقه در قابلمه ای کوچک پر از آب قرار دهید. و یا اگر از تن استفاده نمیکنید میتوانید فیله ماهی را با طعم دهنده های چون روغن زیتون و فلفل و نمک مزه دار کنید

و روی سینی فر نصف قاشق روغن بریزید و با قلمو تمام سینی را چرب کنید و8 الی 12دقیقه تامل کنید تا فیله ماهی بپزد.

سیبزمینی ها را پوست بگیرید و بشکل مکعبی(مربع)خرد کنید ودر قابلمه ای آب و کمی نمک بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا سیب زمینی ها بپزند(نگذارید بحدی بپزد که له شوند)و زیر شعله را خاموش کنید و سیب زمینی ها پخته شده رادر آبکشی قرار دهید تا خنک شوند.

پوست بلال ها را بگیرید و ذرت ها را از چوب بلال جدا کنید و بشورید و در آبکش قرار دهید.

جعفریو پیازچه ها را پاک کنید و بشورید و بگذارید آب آنها برود و روی تخته بگذارید و با چاقو خرد کنید و در کاسه ای بریزیدو فلفل کبابی ها را نیز خردکنید و به مواد کاسه بیفزایید.

سپسسس لیمو را آماده کنید پوست 3 عدد لیمو را بگیرید و ریز ریز خرد کنید یا در خردکن بریزید تا خرد شود و 2 قاشق چای خوری از پوست لیمو را در کاسه ای بریزید و 2/1فنجان روغن زیتون و2/1فنجان آب لیمو ترش را بیفزایید و 2 عدد سیر را پوست بگیرید

وچرخ کنید و اضافه کنید و 2قاشق چایخوری زیره سبز و 2/1قاشق چای خوری نمک و8/1قاشق چای خوری فلفل را به روی مواد بپاشید و کمی گشنیز حدودا برای 2 قاشق چایخوری خرد کنید

و به مواد اضافه کنید و مواد سس را زیر و رو کنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

ابتداظرفی که بشکل مستطیل باشد را تهیه کنید و تن ماهی یا ماهی پخته شده را در کف ظرف بریزید و بشکل یک دست در ظرف پخش کنید تا در تمام ظرف یکسان باشد

و3/1از سس را بطور کم کم و قطره قطره روی تن ماهی ها بریزید و بعد سیب زمینی ها را بریزید و مجددا 3/1 از سس روی سیب زمینی ها بریزید به همین ترتیب ذرت را بریزید

و هر آنچه از سس باقیمانده است را روی مواد بریزید و در آخر نمک،فلفل به هر مقدار که تمایل دارید روی مواد بپاشید و روی سالاد تن ماهی را با سلفون و یا پلاستیک فریزر بپوشانید

و بمدت 2الی 3 ساعت در یخچال بگذارید و هنگام استفاده از سالاد تن ماهی میتوانید آن را با جعفری و فلفل دلمه ای خرد شده بریزید و پودر چیلی  روی آن بپاشید و با لیمو  ترش تازه تزئین کنید.

منبع : سالاد تن ماهی

(0) نظر | برچسب ها :
پنج شنبه 27 8 1395

مواد لازم سالاد شیرازی

پونه خشک :•: به میزان لازم

نعنا خشک :•: به میزان لازم

پیاز :•: 1 عدد

گوجه فرنگی :•: 2 عدد

خیار :•: 1 عدد

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

جعفری خرد شده :•: 2 قاشق غذاخوری

آبغوره یا آبلیمو :•: به میزان لازم


طرز تهیه سالاد شیرازی

برای تهیه سالاد شیرازی ابتدا خیار را بشورید و پوست آن را با چاقو بگیرید و کاسه ای را جلو دستتان قرار دهید و خیار را نگینی یا بشکل مربع برش دهید

برایاینکار ابتدا 4الی 5 برش عمودی نزدیک به یکدیگر روی خیار ایجاد کنید سپس عمود بر این برش ها،مجددا برشی بزنید.سپس افقی آنها را خرد کنید

(باید بشکل مربع خیارها برش خرده در آمده باشند) تا انتهای خیار،همه را درون کاسه بریزید.

سپسگوجه فرنگی ها را بشورید و سر آنها را با چاقو بگیرید و مانند خیارها نگینی خرد کنید. اگر گوجه فرنگی ها شل هستند داخل آنها را خالی کنید و سپس خردشان کنید و در کاسه بریزید.

اگرگوجه فرنگی ها سفت هستند برای آنکه زیباتر برش بخورند ابتدا بصورت حلقه ایگوجه فرنگی ها را برش دهید تا انتهای آن وسپس هر حلقه را با چاقو باز کنیدومربع مربع برش دهید.

سپسپوست پیاز را بگیرید و نگینی و ریز (مانند مدلی که خیار را خرد کردید فقط کمی برش ها را نزدیک تر بهم بزنید و به مواد کاسه بیفزایید

و روی آنها نمک،پونه،نعناع خشک،فلفل و آبغورا یا آبلیمو و جعفری خرد شده به هر مقدار که تمایل دارید بریزید.

سعیکنید آبغوره یا آبلیمو را تدریجی بریزید و مخلوط کنید اگر به مزه مورد نظرتان نزدیک نبود مجددا آبغوره بریزید و مواد را زیر ورو کنید تا مواد بخورد هم برود.

سپس سالاد شیرازی آماده شده را در ظرف شیشه ای بریزید و اگر زمان دارید 30 دقیقه بگذارید سالاد در یخچال بماند و بعد نوش جان کنید.

منبع : سالاد شیرازی

(0) نظر | برچسب ها :
پنج شنبه 27 8 1395

مواد لازم سالاد کلم سفید

برگ کلم :•: یک عدد

کشمش :•: 100 گرم

هویج :•: دو عدد

ذرت :•: 100 گرم

ماست :•: 150 گرم

سس مایونز :•: سه قاشق غذاخوری

لیمو ترش :•: یک عدد

شکر :•: دو قاشق غذاخوری

در صورت تمایل می توانید در سالاد کلم سفید کلم قرمز هم استفاده نمایید.


طرز تهیه سالاد کلم سفید

برای تهیه سالاد کلم سفید ابتدا کلم را بشورید و تکان دهید تا آب اضافه ای که احیانا در داخل کلم مانده است بیرون بیاید.سپس روی تخته آشپزخانه ریز برش دهید

ودر کاسه ای بزرگ بریزید.پوست هویج ها را با پوست کن یا چاقو بگیرید و با رنده  ریز یا درشت (هر جور خودتان تمایل دارید) رنده کنید و به کاسه ای که کلم را داخل آن ریختید بیفزایید.

اگرذرت را خودتان تهیه میکنید کمی با آب و نمک بگذارید تا نرم شود سپس اضافه کنید اما اگر کنسرو آن را تهیه کرده اید دانه ذرت ها را همراه با کشمش ها داخل کاسه بریزید.

درکاسه ای دیگر ماست و سس و لیمو ترش تازه و شکر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر در مواد کاملا حل شود و به کاسه ای که مواد در آن است اضافه کنید و مواد را زیر و رو کنید

تا سس شما به تمام موادتان برود و در آخر سالاد کلم سفید را در ظرفی که دوست دارید بریزید و با ذرت و کشمش تزئین و نوش جان کنید.

سالاد کلم سفید مانند سالادهای معروف و پرطرفدار مثل سالاد فصل و سالاد اندونزی بیشتر در رستوران ها و فست فودها مورد استفاده قرار می گیرد.

منبع : سالاد کلم سفید

(0) نظر | برچسب ها :
X