rss

سه شنبه 9 5 1397

طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان

خاویار بادمجان , خوراک بادمجان , طرز تهیه خوراک بادمجان , دستور پخت خوراک بادمجان

خوراک بادمجاناز غذاهای حاضری و پرطرفدار ایرانی محسوب می شود. این خوراک را می توانید از فروشگاه ها به صورت کنسرو تهیه نمایید ولی اگر دوست دارید این خوراک خوشمزه را خودتان تهیه کنید با این آموزش آشپزی با می پاتوق همراه باشید. مواد لازم ذکر شده در لیست پایین برای 2 نفر کافی است.

مواد لازم خوراک بادمجان
بادمجان متوسط 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
گوجه فرنگی 1 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
جعفری به اندازه کافی
لیمو ترش 1 عدد
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه خوراک بادمجان

ابتدا بادمجان ها را به صورت کبابی یا آبپز می پزیم و پوستشان را می گیریم. در ادامه گوجه فرنگی را روی حرارت مستقیم کباب می کنیم و پوستشان رامی گیریم و به صورت ریز خرد می کنیم.

پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با روغن زیتون در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود سپس ادویه ها را اضافه می کنیم. حالا بادمجان ها را له می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. درمرحله بعدی جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم.

و به تابه اضافه می کنیم. در مرحله آخر آب لیمو ترش را به خوراک بادمجاناضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا خوراک جا بیفتد. سپس خوراک بادمجان را به همراه نان و سبزی خوردن سرو می کنیم.


پیشنهاد مدیر : کوکو بادمجان » دلمه بادمجان » کشک و بادمجان » بادمجان شکم پر

(0) نظر | برچسب ها :
سه شنبه 2 5 1397

طرز تهیه کوبه لبنانی

کوبه لبنانی , طرز تهیه کوبه لبنانی , دستور پخت کوبه لبنانی

کوبه لبنانی یکی از غذاهای معروف کشور لبنان است که در جنوب کشورمان به بهترین نحو ممکن تهیه می شود و به کوبه جنوبی هم شهرت دارد. در ادامه با طرز تهیه کوبه لبنانی با ما همراه باشید.

مواد لازم کوبه لبنانی
برنج 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد کوچک
تخم مرغ 1 عدد
گوشت چرخ کرده 150 گرم
گردو 3 قاشق غذاخوری
زرشک 3 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه کوبه

ابتدا گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، سیر له شده ، نمک  و فلفل را خوب تفت می دهیم . بعد زرشک و گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم. و در آخر هم رب گوجه و ادویه را  اضافه می کنیم. و می گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد. برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم تا برنج خوب له شود بعد برنج را با گوش کوب خوب نرم می کنیم و می گذاریم سرد شود.

سیب زمینی را می پزیم و له می کنیم. برنج و سیب زمینی و تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .خمیر چسبنده ای به دست می آید و نباید خیلی هم سفت بشه. اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم. ولی اصلأ آرد رو زیاد نریزید چون طعم برنج از بین میره.

وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه. یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم و کف دستمون را خیس می کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می داریم و کف دست باز می کنیم و کمی از مواد گوشت را وسط آن میگذاریم و می بندیم .بعد در ظرفی گود روغن میریزیم و کوبه ها را در روغن داغ سرخ میکنیم.


پیشنهاد مدیر : کبه عربی » فلافل » سمبوسه » سمبوسه مرغ

(0) نظر | برچسب ها :
يکشنبه 31 4 1397

طرز تهیه قارچ پلو

قارچ پلو , طرز تهیه قارچ پلو , دستور پخت قارچ پلو

قارچ پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که شباهت زیادی به غذاهای پلویی معروف مثل عدس پلو ، لوبیا پلو و … دارد که به جای عدس یا لوبیا در آن از قارچ استفاده می شود. این غذای خوشمزه را به علاقمندان قارچ توصیه می کنیم. در ادامه با طرز تهیه قارچ پلو با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم قارچ پلو
برنج2 پیمانه
پیاز2 عدد
قند2 حبه
مرغ یا گوشت400 گرم
قارچ300 گرم
کره50 گرم
آبلیمو2 قاشق سوپخوری
کنسرو ذرت1/2 پیمانه
جعفری خرد شده1 قاشق سوپخوری
نمک و روغنبه میزان لازم

طرز تهیه قارچ پلو

برایتهیه قارچ پلو ابتدا در کاسه ای برنج را ریخته و روی آن آب بریزید و اجازهدهید تا حدودا 1 ساعت خیس بخورد.سپس در قابلمه ای دیگر مرغ را بگذارید

وروی آن 2الی3لیوان آب بریزید و یک عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل قابلمه بریزید تا بوی مرغ را بگیرد و حرارت را متوسط کنید تا سریعتر مرغ پخته شود.

سپس مرغ پخته شده را در صافی یا آبکشی قرار دهید تا کمی خنک شود و با دست آن را ریش ریش کنیدو در بشقابی بریزید و کناری بگذارید.

آباضافه برنج خیس خورده را خالی کنید و پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشورید وروی تخته آشپزخانه با چاقو نگینی خرد کنید.در قابلمه ای روغن مایع بریزید وصبر کنید تا داغ شود

سپس پیاز را بریزید و کمی تفت دهید و اجازه دهید تا پیازها نرم شوند،سپس نمک و قند پودر شده را اضافه کنید

و در همان زمان مرغ های ریش شده را نیز بیفزایید و با هم مخلوط کنید و در قابلمه را بگذارید تا کته شما دم بکشد.

درزمانی که داریم قارچها را پوست بگیرید و بشورید و در صافی قرار دهید تا آباضافه آنها در بیاید سپس روی تخته آشپزخانه قارچها را با چاقو خرد کنید.

درتابه ای کوچک کره را قرار دهید تا با حرارت کم آب شود سپس قارچها خرد شده را در کره بریزید و تفت دهید و آبلیمو را نیز بیفزایید و مجددا تفت دهید و ذرت را نیز اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید و تفت دهید.

در آخر زمانی که پلو دم کشید مواد داخل تابه را آرام به آن اضافه کنید و همچنین جعفری رانیز بیفزایید و قارچ پلو در دیسی بکشید و نوش جان کنید.(اگر دوست ندارید جعفری نپخته را میتوانید با مواد در تابه تفت دهید)

منبع : قارچ پلو

(0) نظر | برچسب ها :
سه شنبه 26 4 1397

طرز تهیه شله زرد

شله زرد , طرز تهیه شله زرد , دستور پخت شله زرد

شله زردیکی از دسرهای معروف کشورمان است که بیشتر در زمان هایی که ایام و مراسماتمذهبی وجود دارد پخته می شود و به صورت نذری بین مردم پخش می شود. در ادامه با طرز تهیه شله زرد با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم شله زرد
برنج 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 3 پیمانه
کره 100 گرم
 زعفران 1 قاشق چایخوری
هل و گلاب به مقدار دلخواه

طرز تهیه شله زرد

برای تهیه شله زرد ابتدا برنج را می شوییم . قابلمه را پر از آب می کنیمو روی حرارت قرار می دهیم. سپس برنج را داخلش می ریزیم و به صورت پیوسته هم میزنیم تا برنج نرم شود.

بعد از اینکه برنج نرم شد ، کره ، هل و زعفران را به برنج اضافه می کنیم. زمانی که برنج به میزان مناسب نرم شد و زیر دندان نماند ، حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم.

در این مرحله برای طعم و بوی شله زرد گلاب را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم شله زرد سرد شود. سپس آن را در ظرف کشیده و با دارچین ، خلال پسته ، بادام و گردو شله زرد را تزیین می کنیم.

نکاتی درباره تهیه شله زرد

برای داشتن بهترین رنگ هیچ موقع زعفران را مستقیم داخل ظرف شله زرد نریزید ، زعفران را ابتدا در آب جوش حل کنید ، سپس آنرا در داخل ظرف شله زرد بریزید.

توجه داشته باشید که زعفران حل شده را قبل از اضافه کردن شکر داخل شله زرد بریزید . اگر شکر را قبل از زعفران داخل شله زرد بریزید ، لعاب شکر باعث می شود تمام دانه های برنج به صورت یکنواخت رنگ نگیرند.

شله زرد هم مانند حلیم از غذاهای محبوب ایرانیان در ایام ماه مبارک رمضان محسوب می شود که به صورت نذری پخت و میان مردم پخش می شود.


پیشنهاد مدیر : فرنی » فرنی سیب » کاچی » شیربرنج

(0) نظر | برچسب ها :
دوشنبه 25 4 1397

طرز تهیه کاچی

کاچی , طرز تهیه کاچی , دستور پخت کاچی برای زن باردار

کاچی در کنار شله زرد از دسرهای معروف و پرطرفدار ایرانی است. البته این دسرآنقدر مقوی است که می توان آنرا به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد. به دلیل استفاده از آرد و کره در تهیه کاچی این دسر به یک میان وعده خیلی مقوی تبدیل شده است. توجه داشته باشید در مواد دستوری که در بالا برای تهیه کاچیآموزش دادیم بیشتر از 3000 کالری موجود است.

کاچی اصیل ایراین با موادی همچون آرد ، شکر ، گلاب ، کره ، روغن و زعفران تهیه می گردد . البته در این بین برخی شهرها به مواد این دسر مقوی وسالم چیزی اضافه یا کم می کنند.مثلا در برخی جاها به جای آرد گندم از آرد برنج استفاده می کنند. اگر لاغر هستید و زیاد دچار ضعف می شوید حتما کاچی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مواد لازم کاچی
آرد برنج یا گندم 300 گرم
کره 200 گرم
شکر 200 گرم
آب 7 لیوان
گلاب 1 لیوان
پودر هل به اندازه کافی
پودر پسته و دارچین به اندازه کافی

طرز تهیه کاچی

برای تهیه کاچی ابتدا یک قابلمه روی اجاق گاز قرار بدهید و درونش آب را بریزید سپس شکر را به آن بیفزایید و حرارت را نسبتا زیاد کنید تا شکر زودتردر آب حل شود، سپس زعفران آب کرده و گلاب را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.

آرد را در تابه ای بریزید و زیر شعله را کم کنید و مرتبا با قاشق یا کفگیر چوبی تفت دهید تا تمام آرد به طور یکدست کمی رنگش تغییر کند سپس کره وروغن را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید،

همین که دیدید طلایی شده است،شربتآماده شده را کم کم به آردو روغن در تابه بیفزاییید و هم بزنیدو اگر نیاز به آب بود میتوانید به آن اضافه کنید تا رقیق شود سپس روی حرارت ملایم قراردهید

تا به اصطلاح به روغن بیفتد(روغن آن روی سطح کاچی بیاید)و در آخر به میزان غلیظی که تمایل دارید رسید پودر هل را اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید.

(دقت داشته باشید کاچی مانند حلوا زمانی که خنک میشود سفت تر میشود پس اگر تمایل دارید که خیلی شل نباشد نگذارید حسابی غلیظ شود و کمی رقیق از روی شعله بردارید)

و کمی که خنک تر شد در ظرف بریزید و با دارچین و پسته تزئین کنید و با نان تازه یا بعنوان یک پیش غذا نوش جان کنید. این دسر برای خانم هایی که تازه زایمان کرده اند دسر مناسبی است.


پیشنهاد مدیر : شیربرنج » فرنی » شله زرد » فرنی سیب

(0) نظر | برچسب ها :
X